قسمتی از کتاب
هل در حقیقت میوه ای خشک از یک گیاه چند سالۀ ادویه ای-داروئی است. ِهل بواسطه عطر و طعم ویژه اش یکی از گران بهاء ترین ادویه های جهان است. ِهل را در بسیاری از فرهنگ ها بعنوان “ملکه ادویه” محسوب می شود، که آن را از دانه های گیاهان خانواده “زنجبیلیان” و عمدتاً از جنس های زیر تهیّه می کنند :
1 )جنس “الیتاریا” یا ِهل ریز یا ِهل سبز
2 )جنس “آمومیوم” یا ِهل درشت یا ِهل سیاه
هر دو جنس گیاهان مذکور بومی شبه قاره هند و اندونزی می باشند. از ِهل بطور سنتی بعنوان ادویه و در تهیّه برخی آمیزه های داروئی بر طبق
دستورالعمل های طب سنتی از جمله طب سنتی هندوستان استفاده می نمایند. ادویه ِهل به شکل های غالف کامل و یا پودر آن به فروش می رسد ولیکن باید توجه داشت که ِهل در حالت پودری به سرعت خواص خود را از دست می دهد.پرورش گلدانی هر گیاه منفرد ِهل می تواند نیازهای سالیانه یک خانواده متوسط را به ادویه مذکور برآورده سازد.
نام التین گیاه “هل” را نیز از واژه های محلی آن در منطقه “ماالیاالم” واقع در جنوب شرقی هندوستان اقتباس کرده اند. واژه لاتین “هل” به عنوان یکی از ادویه ها از زمان های قبل از میالد مسیح در نگاره های قصر “اسِفنگس” واقع در نزدیکی شهر “مایسینه” یونان نقش بسته است. امروزه گیاه هل همچنان به حالت وحشی در منطقه کوچکی از جنگل های “مونتانه” واقع در حوالی کوههای مرکزی کشور سریالنکا می روید. دانشمندان مبدأ گیاه ادویه ِهل را کشورهای هندوستان، نپال و بوتان عنوان کرده اند. مردم هندوستان از قدیم االیام اعتقادات گسترده ای نسبت به خواص درمانی ادویه ها در جهت درمان بیماریها و بهبود سالمتی بشر داشته اند. بعنوان مثال زنجبیل را موجب گرمابخشی معده و اصالح هضم غذای مصرفی می دانند. آنها همچنین میخک را موجب آرامش سینوس ها عنوان می کنند.
جهت مطالعه بیشتر کتاب هل؛ ملکه ادویه ها را به رایگان دانلود نمایید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.